红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将带鱼切段，沥干水分，两面分别用刀划几下，再加入葱花、蒜末、花椒粉、盐、1勺生抽和1勺料酒腌制10分钟，倒掉被腌制出的水分，然后加入淀粉，翻拌均匀；

• 步骤 2：

  

  碗中倒入适量的盐，再倒入1勺醋、老抽半勺、1勺生抽、1勺料酒和1勺番茄酱，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  

  平底锅中倒入适量的稻米油，烧热；

• 步骤 4：

  

  倒入带鱼段，中小火煎至两面金黄，控油盛出；

• 步骤 5：

  

  锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒；

• 步骤 6：

  

  加入煎好的带鱼段，翻炒均匀，再加入调好的酱汁和适量的清水，没过带鱼块即可；

• 步骤 7：

  

  烧开后，再转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。