秘制红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来处理带鱼，洗干净去内脏去头，要成段。放料酒，姜丝，生抽，少许盐，生抽腌十几分钟去腥入味。

• 步骤 2：

  

  腌好带鱼如果有水倒入来，然后倒入面粉或生粉，让带鱼均匀的裹上粉。

• 步骤 3：

  

  热锅凉油把带鱼煎到变色即可。

• 步骤 4：

  

  锅放留少许油，一点就可以，把八角，香叶，桂皮炒出香味，再炒一下糖。

• 步骤 5：

  

  再放入洋葱翻炒一下，加适量水，老抽，盐和糖煮开。注意糖的量要比盐的多些才好吃。

• 步骤 6：

  

  放入煎好的带的，炖一下入味。

• 步骤 7：

  

  炖五到十分钟，然后放入蒜片大火收汁，就可以出锅了。

• 步骤 8：

  

  为了保证带鱼的完整，加水后又放的带鱼，其实可以在炒完大料的第四步，接着放入带鱼炒一下，再加水炖会更好吃。