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盐煎肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪后腿肉 50克
- 青蒜 15克
- 料酒 15克
- 酱油 10克
- 郫县豆瓣 40克
- 化猪油 75克
- 甜酱 10克
- 豆鼓 15克
盐煎肉的做法步骤
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步骤 1：
先将猪肉去皮，切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片； 青蒜斜着切成10毫米长的段；
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步骤 2：
锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
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步骤 3：
豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替
成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
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