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步骤 1:
先将猪肉去皮,切成30毫米长、25毫米宽、2毫米厚的薄片; 青蒜斜着切成10毫米长的段;
步骤 2:
锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱,豆豉,炒出红色,加酱油,甜酱,青蒜炒匀。青蒜熟时起锅,装盘即成。
步骤 3:
豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。如无青蒜,可用大葱代替
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