小贴士

操作方法：
1先将精肉去筋膜切成小块，
2用绞肉机绞成肉泥或手工剁成肉酱，加入姜汁、盐、糖、味精、小苏打等调料，
3再多次加入冰水搅拌起胶，接着加入适量淀粉，顺着一个方向充分搅拌均匀，直至肉和淀粉完全融合。
4最后把水烧开，将肉泥用筷子或小铁板拨成小块放入开水中，煮至肉片浮起，加入姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜等调味料即可。