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步骤 1:
用绞肉机绞成肉泥或手工剁成肉酱,加入姜汁、盐、糖、味精、小苏打等调料备用
步骤 2:
起锅烧水,将肉泥用筷子或小铁板拨成小块放入开水中,煮至肉片浮起,加入姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜等调味料即可。
步骤 3:
成品,福鼎肉片口感Q弹嫩滑,紧致且富有嚼劲,味道酸辣可口,肉片筋道有肉香,汤汁浓郁鲜美,再搭配上紫菜、香菜等,口感更加丰富,唇齿留香。
操作方法:1先将精肉去筋膜切成小块,2用绞肉机绞成肉泥或手工剁成肉酱,加入姜汁、盐、糖、味精、小苏打等调料,3再多次加入冰水搅拌起胶,接着加入适量淀粉,顺着一个方向充分搅拌均匀,直至肉和淀粉完全融合。4最后把水烧开,将肉泥用筷子或小铁板拨成小块放入开水中,煮至肉片浮起,加入姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜等调味料即可。
油酥肉松,平底锅就可以完成
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