福鼎肉片

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所需食材

  • 猪后腿肉 200克
  • 木薯淀粉 60克
  • 冰水 40克
  • 香菜 1根
  • 葱花 若干
  • 紫菜 1/4张
  • 香油 两勺
  • 味极鲜酱油 两勺
  • 鸡精 一勺
  • 虾皮 一小把

小贴士



操作方法:
1先将精肉去筋膜切成小块,
2用绞肉机绞成肉泥或手工剁成肉酱,加入姜汁、盐、糖、味精、小苏打等调料,
3再多次加入冰水搅拌起胶,接着加入适量淀粉,顺着一个方向充分搅拌均匀,直至肉和淀粉完全融合。
4最后把水烧开,将肉泥用筷子或小铁板拨成小块放入开水中,煮至肉片浮起,加入姜丝、醋、辣椒、紫菜、香菜等调味料即可。