潮汕古早味：鱼干鲜肉包（零腥味！）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  本次秘方：大地鱼干，淘宝有的也叫比目鱼干，是个宝！！

• 步骤 2：

  

  本次菜品一家五口见面，最后一次齐齐整整合影留念……

• 步骤 3：

  

  和面教程太多，不赘述： 1、半碗（碗为日常米饭碗大小）温水加入5克酵母，一小勺糖，搅拌后倒入面粉，用筷子搅拌均匀； 2、大半碗水分两次加入面粉，边加边用筷子搅拌，最后将絮状面粉揉成光滑手感的球状，没得偷懒，累； 3、套上保鲜膜自然发酵一个小时，要快就隔温水发酵。 接下来乘着发酵时间来搞肉馅了！

• 步骤 4：

  这个配方只需要一半鱼干（把没有骨头的一半）剪碎油炸，剩下半个炒青菜。

• 步骤 5：

  

  炸过后的鱼干剁碎，木耳、葱统统切碎！

• 步骤 6：

  肉绞碎，半碗水分两次加入，顺时针搅拌上劲5-10分钟。

• 步骤 7：

  

  一家五口倒在一起，加入一小勺盐，一小勺糖，一勺蚝油，一勺酱油，一小勺姜蓉（刚刚忘了把姜拍进去），继续顺时针搅拌3-5分钟。

• 步骤 8：

  馅料完工！

• 步骤 9：

  

  一个小时后，面团一倍大，扯开内部长这样，就是发好了。

• 步骤 10：

  

  面团揉成条

• 步骤 11：

  

  分成小剂子

• 步骤 12：

  

  再把小剂子揉圆了擀成中间厚旁边薄的皮，开始包！

• 步骤 13：

  包包子，捏着皮一直顺时针收过去，不发细节图了因为也不咋地好看！

• 步骤 14：

  

  有点丑，鸡爪包，面无表情，但是好吃！

• 步骤 15：

  大火蒸十二分钟，关火焖五分钟，出锅。人间美味，配上功夫茶，解解腻～