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江南名菜——百叶包肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅 250克
- 葱碎
- 豆腐皮
- 盐 少许
- 生姜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 少许
江南名菜——百叶包肉的做法步骤
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步骤 1：
调肉馅：250克猪肉馅，葱碎（2根即可），加调料（盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精），顺时针搅拌上劲。
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步骤 2：
将豆腐皮切成10cm见方备用。
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步骤 3：
放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不少干即可），多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上。
小贴士
有的地方说是豆腐皮包肉，我们那（江南^_^），百叶是百叶，豆腐皮是豆腐皮。中国太大了，我实在是不清楚在别的地方，百叶就叫豆腐皮的？
我家乡，最有名的百叶是黄山桥百叶，鲜嫩多汁。到了异乡，上个礼拜才发现了一处可以买到优质百叶的地方，看着不怎么样，吃起来味道一点不差。这次是第二次买了，特意做了自己很喜欢的百叶包肉，做法也很简单：
