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豆沙松糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 粘米粉 8安士
- 糯米粉 4安士
- 酥油(或者猪油) 2汤匙
- 水(大约用剩2汤匙) 1杯
- 豆沙 5安士
- 红枣 1/3杯
豆沙松糕的做法步骤
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步骤 1：
红枣用水浸软，大约4小时。
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步骤 2：
蒸盘喷油。
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步骤 3：
粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。
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步骤 4：
放入酥油略为搅拌。
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步骤 5：
左手慢慢加水，右手搅拌面粉。 让所有面粉都沾水，但是不能成面糊。
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步骤 6：
把大粒粉团搅碎。
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步骤 7：
把1/3面粉直接筛到蒸盘里。 用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
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步骤 8：
把豆沙轻轻铺在面粉上。 建议离糕边半寸左右不要放豆沙，外表好看一点。
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步骤 9：
把其余2/3面粉筛到豆沙上。 用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
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步骤 10：
把红枣切碎, 一粒粒地铺在面粉表面。
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步骤 11：
炉子开大火，烧开水，放入松糕蒸30分钟。
小贴士
如果喜欢吃甜的，面粉里可以加糖。
加水后，搅散粉团大约要1小时。 开始粉团很大粒，建议像洗衣服一样用手搓；后来剩下小粉团，可以左右开弓捏碎粉团。
最好用桶形筛子，拉扳手可以把粉团打散。 最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手，右手在筛桶上用力往下拍，让面粉最大程度地过筛。
不要用力压松糕，越松越好。
蒸好的松糕连成一片。 用小刀围着糕周围划一圈，把糕和蒸盘分开。 蒸盘倾斜，就可以把松糕从底下取出。
松糕放入冰箱会变硬, 如果很快吃完建议不要放冰箱。
