羊肉冻的做法步骤

• 步骤 1：

  葱去根，洗净，切段；

• 步骤 2：

  鲜姜洗净，切片，备用；

• 步骤 3：

  羊肉洗净切成小方块；

• 步骤 4：

  羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；

• 步骤 5：

  倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；

• 步骤 6：

  改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；

• 步骤 7：

  羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；

• 步骤 8：

  将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；

• 步骤 9：

  用刀改成长方薄块即可。