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粉蒸羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉(后腿) 500克
- 籼米粉（干细） 200克
- 姜 3克
- 大葱 5克
- 料酒 3克
- 豆瓣辣酱 5克
- 茴香籽[小茴香籽] 3克
- 八角 3克
- 草豆蔻 2克
- 香菜 5克
- 香油 5克
- 味精 3克
- 胡椒粉 3克
- 盐 3克
- 辣椒油 10克
- 胡麻油 5克
粉蒸羊肉的做法步骤
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步骤 1：
将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；
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步骤 2：
把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；
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步骤 3：
把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；
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步骤 4：
将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；
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步骤 5：
取出放上香菜，淋上香油即可。
麻辣，咸香，云南风味。
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