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清炖牛尾汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛尾 1000克
- 胡萝卜 250克
- 莴笋 500克
- 味精 8克
- 盐 10克
- 料酒 15克
- 姜 10克
- 大葱 10克
清炖牛尾汤的做法步骤
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步骤 1：
牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
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步骤 2：
汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
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步骤 3：
胡萝卜、青笋去皮，削成直径5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
