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芹黄牛肉片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芹菜 200克
- 牛里脊肉 200克
- 香油 5克
- 料酒 15克
- 淀粉(豌豆) 45克
- 盐 10克
- 大葱 10克
- 姜 10克
- 鸡蛋 30克胡
- 椒 5克
- 味精 10克
- 泡打粉 5克白
- 砂糖 10克
- 酱油 10克
- 花生油 100克
芹黄牛肉片的做法步骤
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步骤 1：
芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
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步骤 2：
牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
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步骤 3：
锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。
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步骤 4：
趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。
