秘制酸辣粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前将红薯粉泡水1-2个钟，豆芽洗净，准备肉沫、盐菜、豆瓣酱做臊子

• 步骤 2：

  

  热锅凉油，放入肉沫炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油

• 步骤 3：

  

  加入香辣盐菜翻炒均匀

• 步骤 4：

  

  将炒好的臊子装入保鲜盒，没用完的放冰箱，每次煮面或者酸辣粉都可以加两勺

• 步骤 5：

  

  准备白糖，陈醋，猪油，辣椒油，花椒油，香芹和小葱切沫

• 步骤 6：

  

  将所有调料放入碗中，两勺炒好的臊子

• 步骤 7：

  

  豆芽烫熟，放入碗中，并加入一大勺烫豆芽的开水

• 步骤 8：

  

  红薯粉下锅煮30秒-1分钟左右，粉表面稍稍泛白即可，这个根据不同的薯粉时间略微不同

• 步骤 9：

  

  将煮好的薯粉盛入碗中拌匀即可，酸辣开胃的酸辣粉特别适合夏天食用