小炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依次准备好食材。

• 步骤 2：

  

  牛肉切薄片，青椒红椒切丝，大蒜切片，生姜切片或粗条备用。

• 步骤 3：

  

  芹菜切成段备用。

• 步骤 4：

  

  牛肉片放到碗里，加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉、糖，用手抓匀腌制一会儿。

• 步骤 5：

  

  锅内热油，放入牛肉片滑炒2分钟左右。

• 步骤 6：

  

  炒至牛肉变色后盛出备用。不用炒至100%熟透，后面会再炒一遍。

• 步骤 7：

  

  锅内放油，油热后依次放入生姜、大蒜炒香，接着放入芹菜段、青椒红椒丝，煸炒一分钟左右。我放的配菜不多，腌制的牛肉足够让这些配菜入味。如果放很多配菜，需要另外放入一点生抽或盐调味。

• 步骤 8：

  

  倒入牛肉混合煸炒，如果锅内蔬菜偏干，可以加入1勺开水，炒至牛肉熟透即可，牛肉炒的时间长了口感会偏老。

• 步骤 9：

  

  装盘享用吧！