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卤肥肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪大肠 2000克
- 盐 20克
- 大蒜（白皮） 20克
- 桂皮 3克
- 肉豆蔻 3克
- 陈皮 3克
- 砂仁 3克
- 茴香籽[小茴香籽] 4克
- 丁香 3克
- 八角 5克
- 草果 3克
- 酱油 20克
- 大葱 15克
- 姜 15克
卤肥肠的做法步骤
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步骤 1：
首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
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步骤 2：
将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
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步骤 3：
把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
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步骤 4：
将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。
