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浇汁油炸臭豆腐（路边摊家常版）收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北豆腐 250g
- 臭豆腐 两块
- 水 适量
- 蒜 一头
- 香菜 适量
- 盐 按个人口味
- 五香粉 适量
- 黑胡椒 适量
- 糖 按个人口味
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 孜然 按个人口味
- 葱姜蒜末 适量
浇汁油炸臭豆腐（路边摊家常版）的做法步骤
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步骤 1：
北豆腐切块，臭豆腐一块弄碎加点水，腌制北豆腐，盖保鲜膜冰箱放置几个小时，腌的时候也可以放一点蚝油，腌制好下锅炸，小火，一定炸到表皮松脆的程度，这样才会有外焦里嫩的口感
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步骤 2：
将盐、五香粉、鸡精、蚝油、黑胡椒、糖和水一起调成汁（下锅前如图，想味道好就得下重料，虽然看起来有点黑暗料理，但这么做方便，而且味道肯定赞
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步骤 3：
熬汁：葱姜蒜爆锅，将提前调好的汁下锅，汁热了加入水淀粉，到想要的稠度就可以出锅了，直接浇在炸好的豆腐上，我爱吃汤多的所以每次会弄一大碗，撒上香菜、蒜汁（捣碎的蒜+水提前和腌制豆腐时候一起弄），臭豆腐汁（一块臭豆腐捣碎+水）和孜然就可以享用了
小贴士
臭豆腐很咸，腌豆腐的时候一块就够了一定放点水，熬汤汁的时候可以提前把所有佐料放在一个碗里
作为一个接地气的北京姑娘，以前很爱各种路边摊，有娃后再也没接触过，那天忽然看到油炸臭豆腐，心中很是想念这个滋味，哺乳期为了娃的健康又不能乱吃，，所以回家研究一道地道的家常健康版路边摊味道臭豆腐，必须说说自己研究这道菜下的功夫，首先想在这里学做一个，但是没有这种浇汁的，于是百度各种查加上自己平时黑暗料理的经验终于研究出，当然第一次失败了，吸取教训第二次成功，我发的每一道菜可能普通可能家常，但都是用心去研究了，味道赞赞的
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