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炒肥肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪大肠 200克
- 青椒 25克
- 大白菜(小白口) 50克
- 大葱15克
- 猪油（炼制） 75克
- 酱油 30克
- 白砂糖 25克
- 香油 15克
- 醋 15克
- 味精 1克
- 淀粉(豌豆) 10克
- 黄酒 15克
炒肥肠的做法步骤
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步骤 1：
将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
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步骤 2：
炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
此扬州家常菜，价廉物美，取料方便，该品肥肠软韧肥嫩，味香汁紧，鲜咸酸甜，用于佐酒下饭皆宜。
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