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步骤 1:
将牛舌处理干净煮熟后用刀破开,切成3厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮,切成5厘米长的段,放入热油锅中炸至金黄色。
步骤 2:
把炸好的葱段铺在锅垫上,然后将牛舌整齐地排在上面。
步骤 3:
炒锅放火上,添入花椒油,下汤炸一下,再放入铺好牛舌的锅垫,下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁,用武火扒制,至透,合入盘中。锅内的余汁,稍勾流水芡,汁收浓,均匀浇在牛舌上即成。
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