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大葱扒牛舌收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛舌 500克
- 大葱 150克
- 盐 3克
- 芡粉 5克
- 黄酒 10克
- 油 适量
- 味精 3克
- 酱油 30克
- 胡麻油 5克
- 姜汁 5克
大葱扒牛舌的做法步骤
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步骤 1：
将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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步骤 2：
把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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步骤 3：
炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
