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冬瓜鲜荷叶煲鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭 750克
- 冬瓜 1500克
- 荷叶 100克
- 盐 6克
- 植物油 50克
- 陈皮 7克
- 黄酒 15克
冬瓜鲜荷叶煲鸭的做法步骤
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步骤 1：
将瓦盆洗干净，注入清水3000毫升。
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步骤 2：
把冬瓜去瓤后切为块。
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步骤 3：
将鲜荷叶洗干净。
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步骤 4：
用油50克起锅，把光鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滚后，改用文武火把鸭等煲至稔，捞起将冬瓜放在碟中，随把煲鸭斩好放在冬瓜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里一起端上席便成。
