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素蚂蚁上树收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 粉丝 150克
- 水面筋 250克
- 豆瓣 25克
- 豆豉 10克
- 大蒜（白皮） 5克
- 酱油 15克
- 姜 5克
- 盐 3克
- 花生油 30克
- 味精 2克
素蚂蚁上树的做法步骤
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步骤 1：
将熟面筋切成米粒大小的粒；
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步骤 2：
粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
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步骤 3：
豆瓣酱切成碎末备用；
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步骤 4：
炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；
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步骤 5：
锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
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步骤 6：
锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；
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步骤 7：
烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
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