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乡村肉酱千层面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料A：新鲜蕃茄 1公斤
- 碎洋葱 30g
- 碎大蒜 30g
- 九层塔末 30g
- 莫札雷拉起司丝 适量
- 帕马善起司丝 适量
- 材料B：牛绞肉 半公斤
- 红萝卜 半条
- 洋葱 半只
- 美芹 1支
- 迷迭香 少许
- 百里香 少许
- 月桂叶 少许
- 豆蔻粉 适量
- 红酒 1杯
- 材料C：鲜奶 1升
- 奶油 200g
- 面粉 120g
- 盐 适量
- 碎巴西里香料 少许
- 橄榄油 适量
- 水 适量
乡村肉酱千层面的做法步骤
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步骤 1：
蕃茄用热水汆烫后去皮，切小块；起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分钟，做成蕃茄酱汁备用。
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步骤 2：
将红萝卜去皮，切碎；洋葱切丝；美国芹切碎；起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。
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步骤 3：
取一中型锅倒入适量的橄榄油，放入牛绞肉拌炒约3分钟，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水，用小火熬煮1小时，作成肉酱备用。
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步骤 4：
另取一深锅，放入奶油热锅溶化后，加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后，再倒入用微波加热至八分热的鲜奶，一起搅拌至呈糊状，作成白奶油酱（BeChAmel sAuCe）备用。
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步骤 5：
取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
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步骤 6：
取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后，依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝，重复前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20～25分钟，表面呈金黄色即可。
