爆炒小牛肉，不想贴秋膘，只想吃肉肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉切片，逆着纹理切

• 步骤 2：

  

  配料准备：蒜6瓣，小米辣3个，小辣椒2个，香菜3根，洋葱¼个

• 步骤 3：

  

  牛肉的腌制：一汤匙料酒，两汤匙生抽，两克耗油，一克胡椒粉，一汤匙水淀粉，抓匀，加一点点油封层，腌制至少20分钟

• 步骤 4：

  

  配料处理：蒜切片，小米辣切段，小辣椒切段，洋葱切丁，香菜切段

• 步骤 5：

  

  锅预热，倒一点点油，爆炒牛肉片，变色出锅（火要大，时间要短）

• 步骤 6：

  

  爆香配料

• 步骤 7：

  

  出香味之后倒入炒好的牛肉片迅速翻炒

• 步骤 8：

  

  加入一汤匙生抽，一克耗油，迅速炒匀，撒入香菜出锅

• 步骤 9：

  

  细节图

• 步骤 10：

  

  成品图