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醉排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪大排骨 500克
- 辣酱油 适量
- 大蒜头 少量
- 盐 少许
- 芝麻酱 少许
- 番茄酱 少许
- 醋 少许
- 菱粉 少许
- 麻油 少许
- 鸡蛋白 2只
- 咖喱粉 少许
- 芥末 少许
- 胡椒粉 少许
- 黄酒 少许
- 白糖 少许
- 酱油 少许
醉排骨的做法步骤
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步骤 1：
将排骨切成20多块长方块。
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步骤 2：
将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。
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步骤 3：
开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。
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步骤 4：
将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。
小贴士
色金黄，味香甜酸辣俱全。
