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豆芽炒肉丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆芽 400克
- 猪肉(瘦) 100克
- 料酒 10克
- 姜 10克
- 大蒜（白皮） 10克
- 淀粉(豌豆) 20克
- 花生油 70克
- 大葱 10克
- 白砂糖 5克
- 盐 3克
- 酱油 10克
- 味精 2克
豆芽炒肉丁的做法步骤
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步骤 1：
将黄豆芽洗净豆皮，沥去水；
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步骤 2：
猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉20（淀粉15克加水）抓匀上浆；
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步骤 3：
锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；
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步骤 4：
锅内留底油30克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末炝锅；
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步骤 5：
放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
