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步骤 1：
豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
步骤 2：
花椒泡热水制成花椒水；
步骤 3：
锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
步骤 4：
再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
步骤 5：
加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
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