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干煎虾碌收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 明虾 600克
- 番茄汁 50克
- [口急]汁（粤语） 15克
- 盐 5克
- 味精 3克
- 白砂糖 5克
- 香油 5克
- 植物油 50克
干煎虾碌的做法步骤
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步骤 1：
将净大明虾切成段；
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步骤 2：
用茄汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁，约100克；
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步骤 3：
旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起；
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步骤 4：
余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟；
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步骤 5：
再徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油炒匀，在碟中砌成山形即可。
红艳明亮，肉质鲜爽，外皮焦香，裹一层薄薄的酸甜芡汁，滋味甚美。
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