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炒野鸭脯收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 野鸭 2000克
- 冬笋 150克
- 辣椒(红尖) 15克
- 白砂糖 5克
- 小葱 10克
- 盐 10克
- 姜 2克
- 猪油（炼制） 100克
- 大蒜（白皮） 50克
- 淀粉(蚕豆) 10克
- 料酒 25克
- 酱油 25克
炒野鸭脯的做法步骤
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步骤 1：
将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
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步骤 2：
大蒜剥去蒜衣，切片；
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步骤 3：
冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
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步骤 4：
香葱去根须，洗净，切末；
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步骤 5：
辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
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步骤 6：
生姜洗净切末；
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步骤 7：
炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。
