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美味小煲之一排骨粉肠煲收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 1斤
- 粉肠 1斤
- 榨菜 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜片 适量
- 白酒 少许
- 盐 少许
- 糖 一点点
- 鸡粉 一点点
- 老抽 适量
- 蒜蓉辣椒酱 1小茶匙
美味小煲之一排骨粉肠煲的做法步骤
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步骤 1：
粉肠处理：先把粉肠冲洗干净，然后用剪子把肠衣剪掉，再把粉肠切成约手指长度的段段
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步骤 2：
烧一锅开水，把排骨、粉肠分别焯一下，不用太熟榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油
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步骤 3：
砂锅内放油，小火烧热后，放入蒜和姜爆香，然后先放入排骨轻翻炒，加入老抽上色。再放入粉肠，加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉，翻炒后盖盖，小火煮约3至4分钟
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步骤 4：
加入秘密武器：蒜蓉辣椒酱（也可不放或放别的辣椒酱）一小茶匙，拌匀最后把榨菜放入，盖盖闷煮约2至3分钟，关火
小贴士
菜品特色：咸香微辣，下饭下酒
美味提示：
1、洗粉肠时勿太用力，因其美味精华就在肠里面的“粉”
2、切肠时勿切太短，因它熟了之后全缩小，切一手指长度就差不多了
3、记得要加少许白酒，可逼出其肉的香味
4、尽量不放水，如果怕太干可放少许水，约两三汤匙就够了，这个方法相当于广东话说的“生焗”
5、全程用小火，中大火易焦
