牛身上每个部位都可以单独成菜，但对于不同部位有不同的烹饪方法，我个人最喜欢牛腩的口感，精肉与筋夹杂在一起，品尝到肉质甘香的同时还能咀嚼牛筋的滑韧，那种滋味只可意会不可言传。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香爆卤牛腩收藏
浏览 136885
收藏 129
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 1000克
- 青椒、红椒 各3个
- 香菇 20克
- 青蒜 1根
- 葱 3根
- 姜 3克
- 料酒 10克
- 精盐 8克
- 老抽 10克
- 桂皮、八角 15克
- 白糖 3克
- 鸡精 3克
香爆卤牛腩的做法步骤
-
步骤 1：
牛肉洗净去血水，切成30cm 见方的肉块，备用；
-
步骤 2：
将牛肉块头放在大碗中，倒入老抽、料酒、精盐、白糖，抹匀后码味15分钟，备用；
-
步骤 3：
取高压锅一只，将码味好的牛肉放入其中，加入桂皮、八角、姜，注入清水（清水量以没过牛肉3cm为宜），大火加热至放气后20分钟关火，待高压锅能打开时取出牛肉切成薄片备用；
-
步骤 4：
青红椒洗净、切块，青蒜洗净，滚刀切丝，香菇泡发，去蒂切块，备用；
-
步骤 5：
取一净锅，加入油，置旺火上烧至气烟，下牛肉片、香菇块青红椒爆炒，滋入料酒略焖一会，调入鸡精即可出锅。
小贴士
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道菜肴无论是处于妊娠期的准妈妈还是产后都能食用
