韭菜芝麻大饼的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜鸡蛋馅:韭菜切碎。

• 步骤 2：

  鸡蛋打散，加1/2茶匙盐，搅匀。

• 步骤 3：

  炉子开得比中火稍大。 烧热锅，撒3汤匙油。

• 步骤 4：

  拿起锅四周晃一晃，让油均匀地布满锅面。

• 步骤 5：

  待油热，倒入鸡蛋液，用筷子不停地搅拌。

• 步骤 6：

  等鸡蛋液半凝固，倒入韭菜碎和虾皮，用筷子继续搅拌。

• 步骤 7：

  待鸡蛋液全部凝固，撒胡椒面，起锅摊凉。

• 步骤 8：

  做饼：找一个直径约9.5英寸的大盘，喷油，均匀地撒一半芝麻。

• 步骤 9：

  面团加1汤匙油和1/2茶匙盐，揉搓均匀。

• 步骤 10：

  把一半面团擀成中间厚两边薄的大饼，直径约9.5英寸。

• 步骤 11：

  把饼铺在盘里。

• 步骤 12：

  把韭菜鸡蛋馅铺满大饼，建议离饼边半英寸内不要铺馅。

• 步骤 13：

  把另一半面团也擀成同样大小的饼。

• 步骤 14：

  把饼盖在韭菜鸡蛋馅上, 饼边尽量对准下面那张饼的边缘。

• 步骤 15：

  饼面上撒少量水，均匀地撒剩下的芝麻。

• 步骤 16：

  饼盖上保险膜，放在温暖的地方发酵，最少2小时。

• 步骤 17：

  煎饼：炉子开中火，烧热平底锅。

• 步骤 18：

  撒2汤匙油，用刷子把油扫匀。

• 步骤 19：

  撕开饼上的保险膜。 把盘子倒扣，让饼落在锅里。

• 步骤 20：

  盖上锅盖，焖12分钟。

• 步骤 21：

  打开锅盖，把饼翻过身。 盖上锅盖，再焖8分钟。