去西塘、朱家角的话，一定要吃这道菜，非常的出名。我没去过，是别人带回来给我吃的，味道还真的不错，不过觉得还是肥了点，吃不了几块。
特色：肉的卤汁鲜美，又吸收了粽叶的清香，味道非常独特，皮新鲜油亮，肥而不腻，酥而不烂。
看到家里包完棕子剩下的棕叶，就想到了这道菜，没做过，只能凭着自己想象做了。想吃正宗的话还是去西塘或者朱家角吧。
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香棕叶扎肉 收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉(带骨的更好) 500克
- 棕叶 1斤
- 茴香 适量
- 桂皮 适量
- 葱结 适量
- 姜丝 适量
- 酱油 少许
- 糖 少许
- 黄酒 少许
- 味精 适量
香棕叶扎肉 的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切块，洗净。
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步骤 2：
锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。
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步骤 3：
取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。
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步骤 4：
锅中放入水，茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料包（不扎也可）、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠。
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步骤 5：
拆去棕叶，将肉装盘即可。
小贴士
1. 必须经过长时间慢火焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。
2. 如果觉得肉块大，装盘前还可以改一刀，切小块。
3. 第2步中五花肉也可以同棕叶焯水，但我觉得蒸得更能保持原汁原味一些，那个肉皮也看起来更Q一些。
