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红烧鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 1条
- 生姜 适量
- 大蒜 4瓣
- 料酒 200g
- 淀粉或生粉 20g
- 葱 5g
- 红糖或白糖 10g
红烧鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼杀好洗净后用盐、料酒、生姜腌制（20分钟左右）备用。生姜切丝、大蒜拍碎、葱切花后备用。
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步骤 2：
炒锅倒入色拉油至8成油温左右，将鲫鱼用生粉（淀粉）进行拍粉或挂糊（防止鱼皮粘锅）后入锅脆炸。等一面炸至颜色焦黄时把鱼翻到另一面继续煎炸至焦黄色。后放入料酒、生姜、大蒜、盐、酱油、红糖（白糖）用大火烧开后转小火焖烧10分钟左右加入鸡精出锅装盘撒上葱花即可。
