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口味虾收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 新鲜对虾 500g
- 红辣椒 500g
- 蒜 100g
- 小葱 50g
- 干辣椒 50g
- 生抽 2茶匙
- 盐 2茶匙
- 花椒粒 50g
- 孜然粉 半茶匙
- 胡椒粉 半茶匙
- 姜 4片
- 味精 少许
- 糖 少许
口味虾的做法步骤
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步骤 1：
虾去头，剪脚，挑去沙肠，洗净，放一点点生粉腌制（一定不能多）
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步骤 2：
锅内热油，下虾中火炸5成熟（表皮微发红）然后转大火炸5秒钟，捞出沥油待用
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步骤 3：
锅内余油，加热，下干辣椒、花椒粒、姜、蒜、红辣椒大火煸炒，炒出辣香味
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步骤 4：
放虾，快速翻炒，放入盐、糖、孜然粉、胡椒粉、生抽调味，可添加一点点水，稍煮一下，让虾完全入味
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步骤 5：
快出锅时，放入小葱段，翻炒几下，关火，放味精，出锅盛盘。
小贴士
用油爆虾的时候一定注意火候，先小后大，这样炸出的虾皮很脆，里面也是熟的。这道菜最重要就是鲜、辣。虾要买新鲜的，做的时候稍微加点糖，吃起来更鲜，辣椒最好用朝天小尖椒，不过瘾的话还可以放干辣椒面进去，口味自己可以调。
看世界杯的时候做给自己和BF吃，一边吃虾一边喝着冰镇果啤，没有负担的看球，好爽！
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