微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
虾仁滑蛋收藏
浏览 145084
收藏 414
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜虾 200克
- 鸡蛋 4个
- 小葱 2根
- 盐 1/2茶匙
- 料酒 1/2茶匙
- 生粉 1茶匙
- 水淀粉 1汤匙
- 胡椒粉 少许
- 糖 1/4茶匙
- 香油 少许
虾仁滑蛋的做法步骤
-
步骤 1：
鲜虾去壳，从后背剖开，取出虾线不要，将虾仁洗净，用厨房纸擦干．鸡蛋打散，小葱切成细葱花；
-
步骤 2：
在虾仁中加入1/4茶匙盐，用手反复抓匀至虾身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓匀，腌制10分钟；
-
步骤 3：
锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，下入虾仁，温油滑炒至变色盛出，油留用；
-
步骤 4：
待虾仁放凉后，和葱花一起加入蛋液中，调入胡椒粉，糖和1/2茶匙盐，再淋入水淀粉，搅打均匀；
-
步骤 5：
烧热锅底的余油，五成热时倒入蛋液，中小火轻轻翻炒至熟，出锅点少许香油。
小贴士
1、第3步，虾仁下锅后，为防止油温过高将虾炒老，可稍稍离火，变色即可盛出。
2、不要把刚出锅的虾仁倒入蛋液中，否则会造成蛋液分离。 3、淋入水淀粉，并温油炒，可以使炒蛋更嫩滑。
