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干锅辣子兔收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 兔子 半只
- 干辣椒 半碗
- 花椒 一把
- 大葱 一根
- 小葱 四根
- 小米椒 6-7个
- 青辣椒 6-7个
- 黑胡椒 少许
- 茶叶 少许
- 风豆豉 两勺
- 醪糟 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 白糖少许
- 白芝麻 少许
- 香菜 一根
- 辣椒酱 一勺
干锅辣子兔的做法步骤
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步骤 1：
先用水卓一下兔肉 兔肉一定要小 否则等会不容易弄干
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步骤 2：
煮一碗茶 泡入兔肉中 这一步很关键 要半个小时 没有茶叶可以用料酒 个人不喜欢 觉得料酒味道很大
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步骤 3：
倒水，然后晾干待用
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步骤 4：
锅倒入菜油，一定是菜油，将兔子炸至金黄后取出兔肉待用
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步骤 5：
再倒入一些油，这个菜油一定要多，油温不太高时倒入蒜，大葱，干辣椒干花椒，小米椒 炒至变色出香味，然后挖一勺辣椒酱(我们家是纯小米椒的辣椒酱，可用郫县豆瓣代替)，两勺风豆豉，一大勺醪糟继续翻炒，
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步骤 6：
放入兔肉，继续翻炒， 加入盐，糖，青辣椒， 五分钟左右，关火，撒上白芝麻和味精，香菜就可以了
