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汤种面包收藏
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所需食材
- 汤种（水：面粉＝1：5） 120g
- 高筋面粉 250g
- 鸡蛋 1个
- 酸奶（或牛奶或水） 50g
- 糖 40g
- 黄油 35g
- 酵母 4g
汤种面包的做法步骤
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步骤 1：
制作汤种：水＋面粉（水5:粉1），放入微波炉高火1.5分钟，中间搅拌一次，取出放凉
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步骤 2：
除黄油外的其他材料放入厨师机，搅拌15分钟后放入黄油，继续搅拌15分钟后取出
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步骤 3：
面团湿粘，略整形后，盖上盖子，第一次发酵约1小时。
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步骤 4：
排气，分割，整形，包入馅料或直接滚圆，排入烤盘，第二次发酵，约30分钟
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步骤 5：
上下火，180℃，烤15分钟，如果表皮不要颜色太深，中间可以盖上锡薄纸，取出晾凉，装袋
小贴士
鸡蛋和水（酸奶或牛奶）二者为湿性材料，与高粉（干性材料）比例为1：5
此款面包面团含水量高，面团湿粘，保证了成品的松软
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