微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
家常卤鸡爪收藏
浏览 122879
收藏 2562
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡爪 10只
- 八角 2个
- 桂叶 2片
- 老抽 1汤勺
- 生抽 2汤勺
- 冰糖（或白糖一汤勺） 3颗
- 盐 1小勺
- 辣椒 1.5个
- 蒜头 1个
- 生姜 4片
- 蚝油（可无） 1小勺
- 孜然粉（可无） 1小勺
家常卤鸡爪的做法步骤
-
步骤 1：
把鸡爪的指甲用刀去掉
-
步骤 2：
锅里煮水，水开入鸡爪，放2片生姜，煮两分钟（这一步也可以再加点料酒），捞出过冷水备用。
-
步骤 3：
热锅放油，放蒜头、姜片、辣椒爆香，此时中大火，放鸡爪炒片刻加入香料，然后加入老抽、生抽、蚝油，鸡爪炒上色，加水没过鸡爪，大火煮开加入冰糖，然后转中小火煮20分钟，过程中加入一小勺孜然粉。此处煮的时间大家自己调整，喜口感软烂的多煮会。
-
步骤 4：
如果锅里还有水，大火收汁装盘
小贴士
因为家人喜欢甜辣口味的，所以这边加的糖相对多一些，不喜甜口的可以少加一点。这边用的干辣椒比较辣，所以只敢用了1.5个。桂叶等大料怕味太重，一般不敢放太多。山奈、香果、白扣之前都有买，但煮后总觉得味道过重，后面便舍弃了。偶尔会加一两个白扣，但个人感觉加不加差别不是很大。
本人超爱吃卤鸡爪，又听朋友说鸡爪富含胶质且吃多不容易长胖，嘴馋时便经常卤来当零食吃。以下是自己的家常做法，希望对大家有所帮助
热门菜谱
