自制无敌午餐肉的做法步骤

• 步骤 1：

  瘦猪肉剁成馅

• 步骤 2：

  生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定）

• 步骤 3：

  剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力

• 步骤 4：

  加入调料用筷子顺着一个方向搅拌

• 步骤 5：

  再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性

• 步骤 6：

  纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉

• 步骤 7：

  用纱布包的紧一点

• 步骤 8：

  上锅大火蒸25分钟左右

• 步骤 9：

  把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面

• 步骤 10：

  出锅放凉切片