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好吃的家常菜-茄子烧牛肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 紫色圆茄子 一个
- 牛肉 200克
- 葱花 20克
- 酱油 适量
- 姜丝 5克
- 蒜末 5克
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 小苏打 少许
好吃的家常菜-茄子烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉（会使牛肉滑嫩易嚼）抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份；
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步骤 2：
将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分；
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步骤 3：
锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久 ，否则茄子变色，影响卖相；
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步骤 4：
热锅冷油，油热后放葱花和姜丝，放牛肉翻烧，待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好；
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步骤 5：
加入蒜末和盐，最后添加味精即可。
