红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的这种紫拔的茄子，妈妈说这种好吃。放到微波炉高火盯5分钟。

• 步骤 2：

  从中间切开，切成块块，加淀粉拌匀。

• 步骤 3：

  平时三倍的油，先煎一面，变成金黄后筷子翻面，煎另一面金黄，盛出备用。我是用筷子一个个的往里放的，不然淀粉都粘成一团了。

• 步骤 4：

  锅里还有剩的油，加热，放2/3的蒜，爆香，肉沫，一勺黄豆酱。然后放茄子，炒匀，加两勺生抽，半勺盐，一勺糖，料酒一点点，一点点醋。翻炒半分钟，加剩下的蒜末翻炒十秒。水淀粉加小半碗水。差不多等半分钟出锅。

• 步骤 5：

  出锅。肉香，酱香，外酥里嫩，特别好吃。