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烤蘑菇小里脊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪小里脊 1条
- 吐司 2片
- 起司 适量
- 洋葱 1个
- 蘑菇 200克
- 盐 1/4小匙
- 白胡椒粉 少许
- 蘑菇酱 适量
- 红酒 50毫升
- 无盐奶油 1/2大匙
- 鲜奶油 50毫升
- 盐 1小匙
烤蘑菇小里脊的做法步骤
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步骤 1：
小里脊洗净，擦干水分，然后在表面均匀的撒上一层盐，白胡椒粉腌渍一会备用
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步骤 2：
将锡纸垫在烤盘上，把锡纸的四个边叠起，这样在烤肉的时候汤汁就不会流的到处都是，清理烤盘的时候会非常方便
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步骤 3：
平底锅加入少许橄榄油，烧热后放入腌渍好的小里脊，这时将烤箱预热至上下火175度，继续用平底锅煎小里脊，用中火煎至上色后送入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟至八九分熟，或全熟，取出备用。烘烤的具体时间还要看你家烤箱的具体情况
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步骤 4：
烤小里脊的时候来做一份蘑菇酱，将洋葱去膜后洗净，并且切丝，蘑菇洗净后切碎备用。把无盐奶油放入平底锅中，用小火煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香，再加入红酒煮至浓稠，最后加入鲜奶油，待煮开时关火，加入盐调味就好了，我没有加红酒，只是浓浓奶香的蘑菇和洋葱，味道也不错
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步骤 5：
蘑菇酱如果做多了，一定要冷藏保存，可以保存7天。做好的蘑菇酱风味香醇、浓郁，除了可以用来烤里脊外，还可以搭配牛排或煎鸡排作为主菜的佐酱
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步骤 6：
蘑菇酱做好后，小里脊也应该烤得差不多了，将烤好的小里脊取出，切片
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步骤 7：
清理一下刚刚烤过里脊的烤盘，再铺上锡纸，放入吐司片，将烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇酱，再摆上起司片，或者刨一些起司丝撒在上面，送入烤箱烤至起司熔化就可以了
小贴士
做这道菜的时候，吐司也可以换成其他原味面包，随自己的喜好选择就行，但最好使用较软的面包，口感会比较好，烤后才不会变硬。
起司最好不要用那种光明的奶酪片，最好选择皮萨起司丝，如果能买到艾曼特尔起司（Emmental Cheese）就最好了。
做这道菜还应注意，烤的时间不要过长过久，否则面包会变干，肉会变老。
