荠菜黄鱼羹的做法步骤

• 步骤 1：

  小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，

• 步骤 2：

  加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；

• 步骤 3：

  将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；

• 步骤 4：

  荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；

• 步骤 5：

  将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；

• 步骤 6：

  锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；

• 步骤 7：

  水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。