外脆里嫩之荠菜春卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜猪肉适量手工剁成肉泥

• 步骤 2：

  

  锅里放适量水烧沸，把荠菜放进去过水

• 步骤 3：

  

  这样差不多水份都出来了该到出锅的时候了，立马出锅

• 步骤 4：

  

  过好水的荠菜放沥水篮里让它冷冷

• 步骤 5：

  

  面粉一大勺，趁这空闲就把面粉调好

• 步骤 6：

  

  放少许水调成糊状就好，这是用来包春卷粘最后的接口

• 步骤 7：

  

  这时候菜也不烫手了开始切菜，包春卷的菜不需要切太细，粗点吃起来口感更好，当然这也是依个人口味来定吧?

• 步骤 8：

  

  把剁好的肉放容器里

• 步骤 9：

  

  再把切好的菜放进去

• 步骤 10：

  

  菜放进去后再放适量生抽起提鲜作用

• 步骤 11：

  

  鸡精半勺不宜过多，不然太鲜了把其它香味味压住了

• 步骤 12：

  

  菜和肉先拌匀 最后放一勺半盐拌匀，后放盐的原因是这样不会把馅里的水份腌制出来了

• 步骤 13：

  

  这样馅就完成了，可以开始包春卷了

• 步骤 14：

  

  把馅放在皮的一边弄成长条状

• 步骤 15：

  

  顺着往前面卷，卷到前面留一点点的空间，如图所示

• 步骤 16：

  

  顺着往前面卷，卷到前面留一点点的空间，如图所示

• 步骤 17：

  

  把调好的面粉糊用刷子或手把前方空出来的位置涂抹一点面粉

• 步骤 18：

  

  两头如图那样一拆，用手按住就好

• 步骤 19：

  

  所有的都包好了，等几分钟让面粉粘合的地方干干再去油炸就不会松开了

• 步骤 20：

  

  锅里放适量油

• 步骤 21：

  

  油温烧到八十度左右放进去炸

• 步骤 22：

  

  炸的过程中要一直翻动，这样颜色才均匀好熟，炸成金黄色就可以出锅了，如图所示

• 步骤 23：

  

  开吃，金黄，外脆里嫩