香菇肉酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  干香菇洗净，用温水发泡40分钟，然后切成小丁（发泡干香菇的水保留）；

• 步骤 2：

  黄瓜切丝，葱切葱花，姜切成姜末

• 步骤 3：

  将麻酱用凉开水解开（和吃火锅的时候一样，但不需要加盐），加入豆瓣酱和香辣豆豉酱，并搅匀，如太干可适当添一些香菇水；

• 步骤 4：

  锅中放少量油，放入葱花和姜末爆香；

• 步骤 5：

  加入肉香，搅散用小火煸香，略炒出油；

• 步骤 6：

  加入香菇丁，炒匀；

• 步骤 7：

  加入调好的酱，搅匀后，继续放少量香菇水；

• 步骤 8：

  边搅拌边加热至成糊状；

• 步骤 9：

  面条煮好，过凉开水，放入切好的菜码，加入肉酱