古早味粿粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.干香菇冷水泡发，五花肉去皮切小丁，萝卜干用水冲洗干净切末，海米用水泡发切末，白豆腐干切小丁，洋葱切末，栗子仁切大丁。

• 步骤 2：

  

  泡好的香菇切小丁，锅里放少许油，放入生花生，炸熟备用。另起锅放入猪油和洋葱末翻炒。

• 步骤 3：

  

  洋葱炒至金黄色后加入萝卜干末、海米末、白豆腐干丁、栗子仁块翻炒均匀出香味，然后放入五花肉丁和香菇丁翻炒，肉变色后放入米酒、酱油、老抽、蚝油、糖和五香粉，翻炒均匀。

• 步骤 4：

  

  加入适量泡香菇的水，中火烧至汤汁变少，变浓稠即可。盛到碗里，在一边倒入炸好的花生米备用。

• 步骤 5：

  

  糯米粉和粘米粉混合，倒入水，边倒边搅拌。

• 步骤 6：

  

  揉至没有干粉，可以用手攥成块即可。取2块团成团，按扁，放入开水中煮熟，飘起来即可。

• 步骤 7：

  

  煮好的熟团放入之前的生团里，混合揉成光滑细腻的面团，揉好后分成60或80克一个，滚圆备用。

• 步骤 8：

  

  取一个粉团用手按扁，捏成中间厚，周围薄的皮，放入适量卤肉馅和几颗花生米，再放一个咸蛋黄，用虎口一点点转着包好，团成团即可。为了蒸好后防止与粽叶粘连，可以在粿团外抹一层油。

• 步骤 9：

  

  取两片鲜粽叶，剪去硬根，折成锥筒状，放入包好的粿团，按压实

• 步骤 10：

  

  把长的那头盖过来，两边向下折，包严实，用泡软的马莲草扎好即可。包好的粿粽放入上汽的锅中蒸30分钟即可。

• 步骤 11：

  

  馅料丰富～口感软糯

• 步骤 12：

  

  这么做还比糯米粽节省很多煮制的时间哦

• 步骤 13：

  

  端午大家也换换口味吧