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步骤 1:
茄子洗净去蒂切成小条。
步骤 2:
在茄子上面均匀拌上一层淀粉,拌淀粉的目的是为了防止一会油炸的时候不吸油。
步骤 3:
把裹好淀粉的茄条放入锅中炸至金黄,做凉拌茄子的 茄条一定要炸得火候稍微大些,这样比较好吃。
步骤 4:
处理配料。把胡萝卜切成丝,洋葱切丝,尖椒去籽切成丝,蒜切成蒜蓉,香菜切成大段。
步骤 5:
把配料和炸好的茄柳放到一起,然后加入两大勺辣椒油,白糖,盐,鸡粉,少许香油。
步骤 6:
最后放入提味的关键调料孜然粒拌匀这个菜就好了。