超下饭的鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要材料：茄子 猪肉馅 调味料：红薯淀粉 葱花 蒜末 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 糖 醋 玉米淀粉 小香葱碎 （ 炸茄子用红薯淀粉 做酱汁用玉米淀粉 ）

• 步骤 2：

  

  茄子切条 放入保鲜袋中 加入适量的红薯淀粉 封住袋子摇匀 让茄条挂满淀粉 ⚠️红薯淀粉最好 如果没有玉米淀粉也可以

• 步骤 3：

  

  锅中倒宽油 油温烧至8成热 放入茄条 中火炸制

• 步骤 4：

  

  炸至金黄色 捞出 控油 备用 调制鱼香汁 鱼香酱汁：推荐比例 可以根据个人喜好自行调节 陈醋3勺 生抽3勺 糖2勺 老抽1/2勺 淀粉约2勺 清水7.8勺 搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油 加入葱花蒜末 炒香

• 步骤 6：

  

  加入猪肉馅 炒至变色

• 步骤 7：

  

  加入茄条 翻炒

• 步骤 8：

  

  转大火 倒入调好的料汁

• 步骤 9：

  

  汤汁浓稠后 再次加入蒜末 翻炒均匀 出锅 装盘 撒上小香葱碎 装饰