茄子新吃法——自制蛋香茄饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.茄子削皮待用。

• 步骤 2：

  

  2.茄子切成丝。

• 步骤 3：

  

  3.放入少量盐腌制。

• 步骤 4：

  

  4.葱切成葱花。

• 步骤 5：

  

  5.腌制至茄子出水即可。

• 步骤 6：

  

  6.挤出茄子中的水份。（Ps:以前炒茄子总觉得茄子吸油，没想到茄子腌出来的水份还挺多的）

• 步骤 7：

  

  7.打入2个鸡蛋。

• 步骤 8：

  

  8.放入葱花。

• 步骤 9：

  

  9.搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  10.锅里刷油，少量即可。

• 步骤 11：

  

  11.倒入混合的蛋液。

• 步骤 12：

  

  12.煎茄饼，待凝固后翻面。

• 步骤 13：

  

  13.翻面继续煎一会。

• 步骤 14：

  

  14.两面焦黄即可出锅，切成小块即可。

• 步骤 15：

  

  15.制作蘸碟。青椒切碎，加适量的盐。

• 步骤 16：

  

  16.加鸡精。

• 步骤 17：

  

  17.加白糖。

• 步骤 18：

  

  18.加入花椒和芝麻。

• 步骤 19：

  

  19.加入生抽和醋，拌匀即可。

• 步骤 20：

  

  20.茄饼配蘸料就做好了。