所需食材

• 鱼头1个 辅料：葱大量，姜、料酒、食用油、小米椒各适量 做法： 1、鱼头对半切，不要切断，洗净控干水分。 2、用盐，料酒姜腌制一段时间（大概半小时）。 3、半小时左右以后盘中取出，用水冲洗，控干。 4、烤盘里放锡纸，涂油，放上鱼，大量的葱从上方包裹鱼头，葱的两端压在鱼头下面。再淋上油撒少量盐，喜辣的加尖椒。 5、入烤箱中上层200度上下火，20分钟左右，葱烤焦就可以出锅。 250g
• 鱼头 1个（约250克） 辅料：料酒2汤勺，盐2茶勺，鸡精半茶勺，姜蒜末各少许，色拉油2汤勺 做法： 1、鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断。 2、将调料1调成味汁，浇在鱼身上。 3、蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可。 4、取出鱼头撒上葱花。 5、另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。