皮蛋瘦肉粥的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟

• 步骤 2：

  把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

• 步骤 3：

  在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

• 步骤 4：

  鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

• 步骤 5：

  待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

• 步骤 6：

  当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

• 步骤 7：

  食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。