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秘制串烧虾收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 基围虾
- 食盐 适量
- 食用油 450ml(实际用150ml)
- 料酒 少许
- 酱油 少许
- 白菜梗 少许
- 洋葱 少许
- 椒盐粉 5g
- 辣椒 适量
- 蒜子 少许
- 生姜 少许
秘制串烧虾的做法步骤
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步骤 1：
把基围虾虾后背剪开挑出虾线，冲洗干净，用适量食盐、料酒和酱油拌匀，腌15-20分钟；
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步骤 2：
将白菜梗、洋葱、生姜、蒜子切成末，辣椒切成丁，备用；
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步骤 3：
将腌制好的基围虾用竹签串好，并将刚才腌制基围虾的料酒混合汁淋在虾上；
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步骤 4：
将油锅加热到9成热，倒入腌好的基围虾，炸上1、2分钟捞出，沥干油，油盛出下次炒菜用；
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步骤 5：
在油锅另加少许油，加热到7、8成，将2步骤的洋葱末、白菜梗末、辣椒丁、生姜末一块放入锅内，快速翻炒，并加入盐和酱油（或生抽），再放入蒜末继续翻炒一会，将基围虾放入锅内翻炒片刻;
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步骤 6：
撒上椒盐粉就可以出锅咯。
小贴士
1、如果家里有其他的菜梗或白萝卜也可以，菜梗或白萝卜目的是增加脆感；
2、最后还可以撒上点孜然粉和香葱，这样就更有卖相了；
3、如果觉得只想吃椒盐虾，可以在第四个步骤之后，直接撒上椒盐粉出锅就可以了。
4、炸虾的油可以留做下次炒菜时用，这样菜里可以夹杂着虾味，(*^__^*) 嘻嘻……
5、如果家里有窝窝头，可以蒸些，配着那些2步骤的配料吃也不错哦。
我平时非常喜欢吃基围虾，但不是盐水虾就是红烧虾，吃多了总觉得没有新意了，O(∩_∩)O~，突然想到某天去望湘园吃了他们家的秘制串烧虾，那滋味……还觉得回味，并且LG当时对这道菜赞不绝口，嘎嘎，那晚上就试着来做做看吧，呵呵
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